Fylte horn med chorizo og cheddar

Deilig kosemat. Perfekt i matboksen dagen etter hvis man har noen til overs...

Du trenger: (8 stk)

Deig:

50 g smør

3 dl melk

1/2 pakke gjær

Ca 400 g hvetemel

1 ts sukker

en klype salt

Fyll:

Olivenolje til steking

1 stor sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

100 g iberico chorizo, i små biter (eller annen smaksrik skinke)

1 lite glass grønn pesto av god kvalitet (Du trenger nok ikke bruke hele glasset)

Vellagret cheddar, revet

Egg til pensling

Slik gjør du: Lag deigen ved å smelte smør og deretter blande melka i smøret. Varm opp til 37 grader.

Ha noe av melet i en bolle sammen med gjær, salt og sukker. Hell over smør og melkeblandingen, og elt deigen i en kjøkkenmaskin. Tilsett deretter mer mel til du har en glatt og fin deig. Sett til heving.

Lag fyllet ved å steke sjalottløk og hvitløk i en panne. Pass på at hvitløken ikke blir brun. Sett til side og rør inn chorizoen.

Kjevle ut deigen til en rund leiv og del den opp i åtte trekanter. Smør på et lag pesto og legg på chorizoblandingen og ost. Hele trekanten skal være dekket av pesto og fordel fyllet jevnt over hele deigen. Begynn med den bredeste delen av trekanten og rull mot spissen. Klem litt sammen slik at fyllet ikke tyter ut.

Pensle med egg og stek på 200 grader til hornene er gylne.

Chewy chocolate chip cookies

Disse er farlig gode!! Oppskriften er hentet fra Passion 4 baking.

 

Du trenger: (ca 50 kjeks)

500 g hvetemel

1 ts natron

1/2 ts salt

226 g smør, romtemperert

450 g sukker

2 ss brun sirup

3 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

340 g mørk sjokolade, av god kvalitet, hakket i biter eller bruk sjokoladeknapper 

 

Slik gjør du:

Hell smør, sukker og mørk sirup i en bolle. Miks det hele godt sammen i en kjøkkenmaskin, til røra er fluffy. Tilsett et egg om gangen og miks dette raskt sammen. Tilsett vaniljeekstrakt. Bland mel, natron og salt i en bolle og hell det så i røra mens du mikser. Rør avslutningsvis inn sjokolade. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet i noen timer og gjerne over natten.

Sett ovnen på 175 grader. Ta deigen ut av kjøleskapet og rull dem til små boller. Sett dem på et kledd bakebrett. Stekes i ca 15 minutter til de er pent gylne. La dem ligge på bakeplaten i minst 5 minutter før du legger dem på en tallerken.

Biscotti

Disse er farlig gode!! Oppskriften er hentet fra Trines matblogg .. og jeg skjønner overskriften- Verdens beste biscotti.

 

Du trenger:

200 gram mandler, grovt hakket

3 eggeplommer

250 gram sukker

3 ss vaniljesukker (alternativt frøene fra en vaniljestang)

3 eggehviter

1 klype salt

skallet av 1-1,5 sitron

ca 400 gram hvetemel

1,5 ts bakepulver

 

Slik gjør du:

Rist mandlene forsiktig i en stekepanne. Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser eller lignende til den blir litt kremete. Visp eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig eggehvitene inn i «eggekremen», litt av gangen. Tilsett mandler og revet sitronskall, og rør deretter siktet hvetemel og bakepulver forsiktig inn. Du skal nå ha en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser som er nesten like lang som stekebrettet ditt er bredt. Legg pølsene på et bakepapirkledt stekebrett. Form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede.

 

Stek biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minutter, eller til de er passe stekt. Ta de umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca. 1,5-2 cm brede skiver, på skrå. La biscottiene avkjøles på en bakerist.

Innbakt indisk kylling

Dette er kosemat i ordets rette forstand!!Kjempe godt på sene høstkvelder, gjerne med et glass vin til!

 

Du trenger: (15 stk, nok til 2 sultne voksne)

Til fyllet:

2 kyllingfileter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 ts revet ingefær

2 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

1 nellik, knust i morter

3 korianderfrø, knust i morter

1/2 ts chilipulver

1/2 ts garam masala

1/2 ts kummin

1/2 ts gurkemeie

Sausen:

1/2 ts malt koriander

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts garam masala

1/2 gul løk, finhakket

2-3 ts tomatpure

ca 1/2 dl kremfløte

1 ts smør

salt og pepper

 

Butterdeig, 3 plater

mel til utbakingen

egg til pensling

 

Slik gjør du:

Lag marinade ved å blande hvitløk, ingefær, olivenolje, sitronsaft og krydder. Kutt kyllingen i små biter, og legg de i marinaden. Sett i kjøleskapet.

Etter at kyllingen har ligget i marinaden en stund, begynner du på sausen. Rist krydder: koriandet, ingefær og garam masala i en tørr panne, ha litt olje i panna og stek løken til den er myk. Ha i kylling og tomatpure, og stek til kyllingen er gjennomstekt. Ha deretter i kremfløte, smør og smak til med salt og pepper. Sett til side.

 

Ha litt mel på kjøkkenbenken. Kjevle butterdeigen så tynn som mulig. Bruk en skål eller kopp på ca 7 cm i diameter, og stikk ut. Legg litt fyll midt på, brett over og klem sammen tuppene slik at den lukker seg og du får en halvmåne. Pensle med egg. Sett i ovnen på 200 grader og stek til de er pent gylne. Server med raita. Da er det bare å kose seg!!

Kyllingpai med timian

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

2 kyllingfileter, skjært i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

salt og pepper

3 vårløk, i skiver

1/2 rød snackpaprika, i ringer

1/2 brokkoli, delt i små buketter

2 ss gressløk, hakket

1 ss fersk timian

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

Parmesan, revet

 

Slik gjør du:

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kylling, hvitløk og chili til kyllingen nesten er ferdig. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingen, vårløk, brokkoli, paprika, timian og gressløk på den forstekte pai bunnen. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Minipizza med salami

Deilig, sprø minipizzaer. Alltid godt og enkelt å lage.

 

Du trenger: (6 minipizzaer)

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo 00 mel)

salt

2 ss olje

 

Fyll:

1 1/2 dl creme fraishe

1 fedd hvitløk, finhakket

Parmesan, revet

1/2 stor gul løk, i skiver

200 g salami, i tynne skiver

salt og pepper

Revet skall av 1/2 sitron

Hvitløksolje

Slik gjør du:

Lag deigen: Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

 

Del deigen i 6 like store emner og klapp de helt flate. Bland creme fraishe og hvitløk. Smør på et lag med creme fraishe og strø over med parmesan. Legg på løk og salami og ha over revet sitronskall. Avslutt med salt, pepper og hvitløksolje langs kanten på pizzaen. Sett i ovnen på høyest mulig varme til pizzaene er gylne og sprø.

Hvit pizza med sopp og timian

Denne pizzaen smaker herlig.. og den er rask å lage.. !

 

Du trenger:

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo 00 mel)

salt

2 ss olje

 

Fyll:

1/2 boks creme fraiche

1 fedd hvitløk, finhakket

5 aromasopp, i tynne skiver

1/2 stor rødløk, i skiver

parmesan, revet

gruyere, revet

fersk timain, hakket

pepper

Extra virgin olivenolje, av god kvalitet

havsalt

Slik gjør du:

Lag deigen: Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

Kjevle ut deigen. Smør et tynt lag creme fraiche over deigen. Strø over med parmesan og gruyere, og legg på løkskiver, sopp og hvitløk. Strø over timian og kvernet pepper. Stek på så høy varme som mulig. Til servering: God olivenolje, havsalt og creme fraishe.