Kyllingpai

Pai er alltid godt- både til hverdags og som kosemat!

 

Paideig:

150 g smør

200 g hvetemel

 

Fyll:

1 ss olivenolje + til steking

1/2 sitron, skall og saft

2 kyllingfileter, skjært i biter.

1 stor pose spinat

1 fedd hvitløk, finhakket

salt og pepper

2 vårløk, i skiver

1/2 gul løk, i ringer

4 egg

3 dl matfløte

timian, hakket

80 cheddar, revet

 

Slik gjør du:

Mariner kyllingen i olivenolje og sitron, både skall og saft.

Lag paideigen ved å smuldre smøret og hvetemel og kna til en glatt deig. Pakk inn i folie, og la den avkjøles i kjøleskap i ca 30 minutter. Trykk ut paideigen i en paiform. Forstek paideigen på 200 grader i ca 15 min, eller til deigen begynner å bli gyllen.

 

Stek kyllingen til den nesten er ferdig. Tilsett spinat og stek til spinaten faller sammen. Ha i hvitløk, og bruk godt med salt og pepper. Legg kyllingblandingen på paideigen, samt vårløk, løk og timian. Pisk eggene lett og bland med fløten. Hell over paien. Riv over ost.

Stek paien på 220 grader i ca 25 minutter, eller til paien er gyllen og eggeblandingen stivnet.

Server gjerne med en grønn salat.

Pizza med chili, kylling og squash

Pizza kunne vi spist hver dag- nesten. Denne pizzaen er sterk, så bruk gjerne rømmedressing til. Bruk så mye chili som du selv synes er godt.

Du trenger:

Pizzadeig:

1  ts gjær

litt sukker

2,5 dl vann

mel (gjerne tipo  00 mel)

salt

2 ss olje

Fyll:

Chilipaste (for eksempel sambal oelek)

ca 150 g revet parmesan

1/2 squash, i tynne skiver

2 kyllingfilet, delt i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 gul løk, i halve ringer

1 vårløk,

god olje

pepper

havsalt

Slik gjør du:

Lag deigen først. Bland gjær, sukker og litt av vannet, dekk til med plastfolie, og vent til det "bobler". Ha mel, gjærblandingen, salt og resten av vannet i en kjøkkenmaskin. Spe på med så mye mel som du trenger for å få en fin og smidig deig. Elt godt. Tilsett oljen, og "rull" deigen ved å gjøre sirkelbevegelser med bakebollen. Dekk til med plastfolie, og sett til heving.

Stek kylling og hvitløk, kutt grønnsakene og riv parmesan.

Kjevle ut slik at du får en helt tynn deig, du kan eventuelt lage to pizzaer. Smør på et tynt lag chilipasta. Strø over parmesan. Legg på squash, kylling, løken og vårløk. Dryss pepper over og bruk en skje til å helle en tynn stripe olje langs kantene på pizzaen.

Stek på 300 grader, eller på så høy varme som mulig. Server gjerne med en skål havsalt ved siden av, samt rømmedressing.

Pai med squash og ricotta

 

En deilig pai. Kosemat! Veldig god med en grønn salat til. 

Du trenger: (4 porsjoner)

2 ss olivenolje

2 squash , i tynne skiver

2 sjalottløk, finhakket

250 g ricottaost

2 store egg

1 dl fersk timian

1/4 ts revet muskatnøtt

1 ss revet parmesan

1 hvitløksfedd, finhakket

4 plater butterdeig

salt

pepper

Slik gjør du:

Stek sjalottløk i olje, ha i squash og hvitløk og stek til squashen er gyllen. Bruk godt med salt og pepper og sett til side. Pisk egg og rør dem inn i ricottaen. Ha i revet muskatnøtt, timian og parmesan.

Kjevle ut deigen på bakepapir til ønsket størrelse, og legg den på et stekebrett. Fordel ricottafyllet over deigen, men la det være igjen en kant på 1 cm langs sidene. (Du trenger mest sannsynlig ikke bruke all fyllet) Trykk de stekte squashskivene ned i ricottafyllet. Brett kantene på paien litt opp over fyllet. Stek ved 200 grader i ca 30 minutter, eller til butterdeigen er gyllen. Strø hakket timian over, og server gjerne med en grønn salat.

Oppskriften er hentet fra Maison mat & vin, september 2013. Noen små endringer gjort av meg.